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Preparazione
- Per il preimpasto versare la farina in una ciotola, formare una conca. Sciogliere il lievito in poco latte, versare nella conca con il resto del latte. Coprire con poca farina dai bordi. Lasciar riposare finché si forma una schiumetta.
- Per la pasta aggiungere al preimpasto tutti gli altri ingredienti fino alle erbe aromatiche comprese. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Incorporare i pomodori e lo sbrinz. Coprire e far raddoppiare di volume a temperatura ambiente.
- Trasferire la pasta nello stampo foderato con carta da forno, lasciar lievitare finché raggiunge il bordo dello stampo (1-2 ore).
- Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti, proseguire la cottura a 180 °C per 25-35 minuti. Spennellare ancora calda con il latte.
- Tagliare a fette tiepida o fredda.