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Preparazione
Nota di preparazione
L'aggiunta di bicarbonato di sodio impedisce la flocculazione del latte. E ottenibile in drogheria e in farmacia.
- Mescolare in una fondina la farina con le spezie. Passare la carne nella miscela, trasferirla su un piatto.
- Rosolare la carne a fuoco vivo da tutti i lati in una padella o in una brasiera, estrarre la carne. Ridurre il calore.
- Far appassire le cipolle, unire la carne.
- Portare il latte a ebollizione. Unire il bicarbonato di sodio, mescolare con la frusta.
- Unire il latte alla carne. Aggiungere il brodo. Coprire e stufare lo spezzatino a fuoco basso per 1 ora.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti di 2,5 cm, unirle alla carne. Coprire e continuare la cottura a fuoco basso per altri 15–20 minuti. Cospargere con il prezzemolo.