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Pollo alla Stroganoff bio

Pollo alla Stroganoff bio

Ingredienti

  • 600 g di petto di pollo bio, tagliato a cubetti
  • Burro per arrostire o olio di colza bio
  • 2 cucchiaini di paprica in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • Pepe
  • 2 spicchi d’aglio bio, schiacciati
  • 1 cipolla bio tritata finemente
  • 100 g di peperoni rossi bio, tagliati a listarelle sottili
  • 100 g di peperoni gialli bio, tagliati a listarelle sottili
  • 150 g di champignon bruni bio, tagliati a fettine
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 dl di vino rosso o brodo di carne
  • 1,5 dl di brodo di carne
  • 1,8 dl di panna semigrassa bio
  • 75 g di cetriolini sott’aceto, tagliati a listarelle sottili
  • Sale e pepe

Per servire

  • 4 cucchiai di panna acida bio
  • Paprica in polvere q.b.
  • Prezzemolo bio tritato finemente

Preparazione

  1. Tamponare il pollo per asciugarlo e rosolarlo a fuoco vivo, in più riprese, nel burro per arrostire o nell’olio di colza. Condire con paprica, sale e pepe e mettere da parte.
  2. Soffriggere la cipolla e l’aglio. Unire i peperoni e gli champignon e rosolare il tutto per 3–4 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo rosolare brevemente. Sfumare con il vino rosso o il brodo e lasciare ridurre leggermente.
  3. Versare il brodo di carne e la panna semigrassa e portare brevemente a ebollizione. Aggiungere il pollo e i cetriolini sott’aceto e riscaldare nuovamente il tutto. Regolare di sale e pepe.
  4. Servire il pollo alla Stroganoff con una cucchiaiata di panna acida e guarnire con paprica in polvere e prezzemolo.
Nota di preparazione Servire accompagnato da tagliatelle bio, riso bio o spätzli bio.

Ricette: Claudia Schilling
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Ingredienti

  • 600 g di petto di pollo bio, tagliato a cubetti
  • Burro per arrostire o olio di colza bio
  • 2 cucchiaini di paprica in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • Pepe
  • 2 spicchi d’aglio bio, schiacciati
  • 1 cipolla bio tritata finemente
  • 100 g di peperoni rossi bio, tagliati a listarelle sottili
  • 100 g di peperoni gialli bio, tagliati a listarelle sottili
  • 150 g di champignon bruni bio, tagliati a fettine
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 dl di vino rosso o brodo di carne
  • 1,5 dl di brodo di carne
  • 1,8 dl di panna semigrassa bio
  • 75 g di cetriolini sott’aceto, tagliati a listarelle sottili
  • Sale e pepe

Per servire

  • 4 cucchiai di panna acida bio
  • Paprica in polvere q.b.
  • Prezzemolo bio tritato finemente

Tempo di preparazione

Preparazione: ca. 30 minuti

Quantità

Per 4 persone

Cucinare in armonia con le stagioni

Gli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre.

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