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Preparazione
- Per il preimpasto versare tutta la farina in una scodella, formare una conca. Versare nella conca il lievito, il miele e l’acqua, mescolare fino ad ottenere una pastina, cospargere con poca farina. Lasciar riposare finché si forma una schiumetta.
- Per la pasta aggiungere il latte, lo iogurt e il sale, impastare tutto fino ad ottenere una pasta liscia. Incorporare i semi di zucca, coprire e lasciar lievitare la pasta a temperatura ambiente fino al doppio del volume (ca. 1 ora).
- Formare 8–10 panini, cospargere con farina, intagliarli a croce o imprimere delle figure con piccoli stampini. Trasferire i panini su una teglia imburrata, lasciar lievitare per altri 20–30 minuti.
- Cuocere al centro del forno preriscaldato a 230 °C per ca. 10 minuti. In seguito ridurre la temperatura del forno a 180 °C e continuare la cottura per altri 10–15 minuti.