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Preparazione
- Mescolare la semola, il sale e il latte diluito. Aggiungere le uova leggermente sbattute. Mescolare bene con un frustino o con la frusta elettrica sino a quando la massa diventa lucida e fa le „bolle“.
- Far bollire abbondante acqua in una grossa pentola e salare.
- Passare con una spatola la pastella un po‘ per volta attraverso un apposito setaccio posto sopra alla pentola. Non appena i knöpfli salgono in superficie, toglierli con una schiumarola e passarli brevemente sotto l’acqua fredda.
- 1a variante:
- Tagliare la pancetta a dadini e rosolare in padella. Mescolare con un trezo dei knöpfli
- 2a variante:
- Fondere del burro, aggiungere il pan grattato e mescolare con un altro trezo dei knöpfli.
- 3a variante:
- Mescolare il formaggio grattugiato con l’ultimo trezo dei knöpfli.