Insalata di pasta variopinta bio con mozzarella

Vegetariano

Insalata di pasta variopinta bio con mozzarella

Ingredienti

Salsa per l’insalata:

  • 5 cucchiai di aceto di frutta bio
  • Sale
  • Pepe macinato fresco
  • 5 cucchiai di olio di colza bio
  • 5 cucchiai di yogurt naturale bio
  • 1 mazzetto di basilico bio, grossolanamente tritato

Insalata di pasta:

  • 500 g di pasta bio cotta
  • 2 piccoli pannocchi di mais bio, cotti, chicchi rimossi
  • 4 mini-cetrioli bio, a fette
  • 200 g di pomodorini bio, tagliati a metà
  • 1 palla di mozzarella bio, sfilacciata a pezzi
  • 3 rametti di basilico bio
  • 2 cucchiai di pinoli bio tostati

Preparazione

  1. Condimento : Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e frullare con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa omogenea.
  2. Insalata : Aggiungere la pasta cotta, i chicchi di mais, i cetrioli a fette, i pomodorini e la mozzarella al condimento. Mescolare delicatamente.
  3. Cospargere con foglie di basilico e pinoli tostati.
  4. Servire l’insalata in una ciotola o direttamente nei piatti.
Ricette: Claudia Schilling
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