Cavolfiore one pot

Vegetariano

Cavolfiore one pot

Ingredienti

  • 1 cavolfiore (500 g)
  • 1 dl di passata gialla
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 500 g di pasta (ad es. rigatoni)
  • 1 cipolla
  • 8 dl di brodo vegetale
  • 2 1/2 dl di latte di cocco
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiaini di curry in polvere delicato
  • ½ cucchiaino di sale
  • Pepe macinato fresco
  • ½ mazzetto di coriandolo

Preparazione

  1. Separare il cavolfiore dalle foglie e tritarlo finemente con un tritatutto finché raggiunge le dimensioni di un chicco di riso.
  2. Tagliare le foglie di cavolfiore a strisce.
  3. Mettere l’olio di cocco, la passata e la pasta in una padella larga. Aggiungere la cipolla tritata finemente. Aggiungere la verdura con le foglie. Versare il brodo vegetale e il latte di cocco nella pentola e mescolare bene. Aggiungere il curry in polvere, la curcuma, il sale e il pepe e far cuocere la one pot a fuoco medio, coperta, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta non è al dente.
Nota di preparazione Ortaggi alternativi: broccolo, broccolo romanesco
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