Que serait une grillade sans poivrons, aubergines et courgettes? Max Schwarz-Zurkinden, de Schwarz Bio à Villigen AG, explique comment ce domaine certifié Bourgeon depuis vingt ans cultive ses légumes d’été.
Monsieur Schwarz-Zurkinden, quand est-ce la saison des tomates, des poivrons et des aubergines?
En Suisse, la saison des légumes d’été commence vers la mi-mai. La saison a démarré cette année un peu plus tard que d’habitude à cause du temps froid et peu ensoleillé du mois de mars. Nous produisons en bio parce que c’est une méthode durable qui ménage les ressources naturelles.