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Zubereitung
Rezept: Claudia Schilling
- Mehl, Salz, Zucker, Vanillepaste und Zitronenschale mischen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit Butter und Ei dazugeben. Zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.
- Für den Guss Milch, Rahm, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Hälfte davon in eine ausgebutterte Form geben. Den Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen, zu Kugeln formen und in den Guss setzen. Zugedeckt nochmals 20–30 Minuten aufgehen lassen.
- Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30–35 Minuten backen. Die Dampfnudeln vorsichtig etwas auseinanderziehen, den restlichen Guss darüber- und dazwischen giessen und weitere 5 Minuten backen.
- Für die Vanillesauce Maisstärke mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch und die übrigen Zutaten dazugeben. Unter ständigem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Die Sauce durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
- Die Dampfnudeln warm mit Vanillesauce servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.