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Zuppa di ravanello invernale

Name: Zuppa di ravanello invernale
Ingredients: 1 cipolla; 1 cucchiai di olio d’oliva; 600 g di ravanello nero invernale; 300 g di patate farinose; 1 dl di succo di mela; 8 dl di acqua; 1 1/2 cucchiaino di sale; sale e pepe macinati freschi; 1 cucchiaio di olio di colza; 4 fette di pane di segale; 2 cucchiai di uva passa; ½ mazzetto di prezzemolo

Vegetariano

Ingredienti

1 cipolla
1 cucchiai di olio d’oliva
600 g di ravanello nero invernale
300 g di patate farinose
1 dl di succo di mela
8 dl di acqua
1 1/2 cucchiaino di sale
sale e pepe macinati freschi
1 cucchiaio di olio di colza
4 fette di pane di segale
2 cucchiai di uva passa
½ mazzetto di prezzemolo

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell’olio d’oliva caldo per circa 2 minuti.
Tagliare a pezzi i ravanelli e le patate, aggiungerli alle cipolle e farli saltare brevemente. Aggiungere il succo di mela e lasciare sobbollire per circa 2 minuti. Versarvi l’acqua, aggiungere il sale e far bollire, coperto, per circa 20 minuti a fuoco medio. Ridurre la zuppa in purea e salare e pepare a piacere.
Sbriciolare grossolanamente il pane di segale e passarlo in una padella con olio insieme all’uva sultanina fino a renderlo croccante. Tritare finemente il prezzemolo. Impiattare la zuppa e guarnire con il croccante di pane di segale e il prezzemolo.

Ingredienti

1 cipolla
1 cucchiai di olio d’oliva
600 g di ravanello nero invernale
300 g di patate farinose
1 dl di succo di mela
8 dl di acqua
1 1/2 cucchiaino di sale
sale e pepe macinati freschi
1 cucchiaio di olio di colza
4 fette di pane di segale
2 cucchiai di uva passa
½ mazzetto di prezzemolo

Tempo di preparazione

45 minuti

Quantità

4 porzioni

Cucinare in armonia con le stagioni

Gli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di novembre e dicembre.