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Maccheroni dell’alpigiano bio con spicchi di pera

Vegetariano

Maccheroni dell’alpigiano bio con spicchi di pera

Ingredienti

Spicchi di pera:

  • 1,5 dl di succo di mele o di pere bio
  • 2–3 cucchiai di zucchero bio
  • 1 cucchiaio di succo di limone bio
  • 1 stecca di vaniglia, polpa raschiata e baccello
  • 600 g di pere bio mature, sbucciate, private del torsolo, tagliate a spicchi
  • 400 g di patate bio resistenti alla cottura, sbucciate, tagliate a cubetti
  • 300 g di maccheroni bio
  • 250 g di di formaggio dell’alpe bio saporito, grattugiato con la grattugia per rösti

Salsa:

  • 1,5 dl di panna semigrassa bio
  • 1 dl di latte bio
  • 1 piccolo spicchio d’aglio bio spremuto
  • Sale, pepe, noce moscata
  • 2 cipolle rosse bio tagliate ad anelli
  • 1–2 cucchiai di farina bio
  • Olio bio o burro per arrostire bio
  • Paprica bio

  • Pirofila
  • Burro bio per la pirofila

Preparazione

  1. Spicchi di pera: portare a ebollizione tutti gli ingredienti fino alla stecca di vaniglia inclusa. Aggiungere le pere, cuocerle al dente appena sotto il punto di ebollizione per 10–12 minuti. Lasciarle raffreddare nel liquido di cottura. Eliminare la stecca di vaniglia.
  2. Cuocere le patate nell’acqua salata bollente per 6–8 minuti, aggiungere i maccheroni, cuocerli al dente. Scolare, sgocciolare bene. Disporre a strati alternando con il formaggio in una pirofila imburrata e preriscaldata. Tenere al caldo nel forno preriscaldato a 100 °C.
  3. Salsa: portare a ebollizione tutti gli ingredienti, versare sui maccheroni, tenere in caldo.
  4. Infarinare le cipolle e rosolarle, distribuirle sui maccheroni. Cospargere con la paprica.
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Ingredienti

Spicchi di pera:

  • 1,5 dl di succo di mele o di pere bio
  • 2–3 cucchiai di zucchero bio
  • 1 cucchiaio di succo di limone bio
  • 1 stecca di vaniglia, polpa raschiata e baccello
  • 600 g di pere bio mature, sbucciate, private del torsolo, tagliate a spicchi
  • 400 g di patate bio resistenti alla cottura, sbucciate, tagliate a cubetti
  • 300 g di maccheroni bio
  • 250 g di di formaggio dell’alpe bio saporito, grattugiato con la grattugia per rösti

Salsa:

  • 1,5 dl di panna semigrassa bio
  • 1 dl di latte bio
  • 1 piccolo spicchio d’aglio bio spremuto
  • Sale, pepe, noce moscata
  • 2 cipolle rosse bio tagliate ad anelli
  • 1–2 cucchiai di farina bio
  • Olio bio o burro per arrostire bio
  • Paprica bio

  • Pirofila
  • Burro bio per la pirofila

Tempo di preparazione

Preparazione: ca. 45 minuti
Cottura: ca. 20 minuti

Quantità

Per 4 persone

Cucinare in armonia con le stagioni

Gli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di gennaio, febbraio, marzo, aprile, agosto, settembre, ottobre, novembre, dicembre.

Valori nutritivi

Una porzione contiene
Kilocalorie795
Proteine30 g
Carboidrati98 g
Grassi31 g

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