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Preparazione
Nota di preparazione
Servire con patate arrostite, tagliatelle o riso bio.
- Preriscaldare il forno a 80 °C, preriscaldare 1 piatto di portata e 4 piatti.
- Tamponare le bistecche con carta da cucina, condire, rosolare da entrambi i lati per 2–3 minuti, adagiare sul piatto di portata preriscaldato e cuocere nel forno a bassa temperatura per 20–25 minuti.
- Rosolare gli asparagi nel burro, bagnare con il brodo, cuocerli al dente. Unire la panna, la scorza e il succo di limone, lasciar addensare, condire.
- Disporre gli asparagi al limone sui piatti preriscaldati, adagiarvi sopra le bistecche di maiale, guarnire.