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Zubereitung
Rezept: Claudia Schilling
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- Rosmarin fein hacken.
- Mehl, Salz und Rosmarin mischen.
- Hefemischung, Olivenöl und Honig zur Mehlmischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Zucchetti der Länge nach in lange Streifen schneiden.
- Teig in 8 Portionen teilen.
- Die Teigstücke mit den Händen zu langen Strängen rollen und spiralförmig um die Zucchettistreifen wickeln.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Nach Belieben mit wenig Olivenöl bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.
- In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.