Wir verwenden Cookies. Durch die Nutzung der Webseite akzeptieren Sie unsere Datenschutzerklärung.
Zubereitung
Zubereitungshinweis
Gemüsevarianten: Spinat, alle Sorten Krautstiele. Dazu passt Naanbrot.
- Den Reis im siedenden Salzwasser al dente kochen (siehe Packungsanleitung).
- Die Eier in das kochende Wasser geben und etwa 8 Minuten wachsweich kochen. Die Eier kalt abspülen und schälen.
- Die Zwiebeln in dünne Spalten und die Knoblauchzehe fein schneiden. Die Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben, den Mangold in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Das Kokosöl in einer Pfanne warm werden lassen, die Zwiebeln und den Knoblauch mit den Currypulver und den Chiliflocken etwa 3 Minuten andünsten. Die Kartoffeln, die Tomaten, die Kokosmilch, die Gemüsebouillon und das Salz beigeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Die Krautstiele beigeben und etwa 5 Minuten weiterkochen. Die Krautstielblätter beigeben und etwa 5 Minuten fertig kochen.
- Den Reis in Schalen geben und das Curry darauf anrichten. Die Eier halbieren und darauflegen. Die Petersilie fein schneiden und mit dem Joghurt und den Kokosraspeln garnieren.