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Zubereitung
- Von der Orange eine Hälfte für Zesten abschälen, etwa ein Viertel Teelöffel Schale abreiben, zuletzt den Saft auspressen. Die Zesten für die Garnitur beiseite stellen.
- Dressing: abgeriebene Orangenschale, ½ dl Orangensaft und die restlichen Zutaten gut mischen.
- Die Kartoffeln im Wasser kochen, etwas auskühlen lassen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Mit einem Teil der Vinaigrette marinieren und einige Minuten ziehen lassen.
- Garnitur: Orangenzesten in einem Pfännchen mit Weisswein und Zucker köcheln. Die Flüssigkeit ganz einkochen lassen, bis die Zesten mit einem Glanz überzogen sind.
- Sesam in eine Pfanne geben, auf kleinstem Feuer leicht anrösten. Tommes hineindrücken, wenden und nochmals andrücken. 2–3 Minuten warm werden lassen, aus der Pfanne nehmen.
- Kartoffeln und Nüsslisalat auf Tellern anrichten. Tommes in Stücke schneiden und darauf verteilen. Restliche Vinaigrette darüberträufeln und mit den Orangenzesten garnieren.