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Zubereitung
- Fleisch würzen, ringsum kräftig anbraten, in ein Bratgeschirr legen.
- Alles Gemüse im restlichen Fett andämpfen, Tomatenpüree und Mehl zugeben, kurz mitrösten. mit dem Wein und der Hälfte der bouillon ablöschen, alles zum Fleisch geben.
- In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren, restliche Bouillon nach und nach dazugiessen.
- Braten und Gemüse aus der Form nehmen, warm stellen. Crème fraîche zur Sauce geben, verrühren, abschmecken. Braten tranchieren, mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.