Bio Suisse erleben › Knospe-Rezepte › Bio-Gsottus

Bio-Gsottus

Bio-Gsottus

Zutaten

  • 300 g Bio-Fleisch, getrocknet, z.B. Rindshohrücken, Schaffleisch
  • 1,5 l Wasser
  • 200 g Bio-Schinken, gesalzen
  • 3 Bio-Kartoffeln, geschält, in 3 cm grosse Stücke geschnitten
  • 150 g Bio-Wirz, in 3 cm breite Streifen geschnitten
  • 1 Bio-Bodenkohlrabi, geschält, in 3 cm grosse Stücke geschnitten
  • 2 Bio-Birnen, geschält, entkernt, geviertelt oder halbiert
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Bio-Roggen-oder Weissbrot, in Stücke gebrochen
  • 200 g Bio-Bergkäse, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

  1. Rind- oder Schaffleisch mit dem Wasser aufkochen, abschäumen, zugedeckt 2 Stunden sieden. Schinken beigeben und 1 Stunde weitersieden.
  2. Kartoffeln, Wirz, Bodenkohlrabi und Birnen beigeben, zugedeckt 30 Minuten kochen, abschmecken. Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden, wieder zur Suppe geben.
  3. Brot und Käse in vorgewärmten tiefen Tellern verteilen, wenig Suppe darüber giessen.
Teilen

Zutaten

  • 300 g Bio-Fleisch, getrocknet, z.B. Rindshohrücken, Schaffleisch
  • 1,5 l Wasser
  • 200 g Bio-Schinken, gesalzen
  • 3 Bio-Kartoffeln, geschält, in 3 cm grosse Stücke geschnitten
  • 150 g Bio-Wirz, in 3 cm breite Streifen geschnitten
  • 1 Bio-Bodenkohlrabi, geschält, in 3 cm grosse Stücke geschnitten
  • 2 Bio-Birnen, geschält, entkernt, geviertelt oder halbiert
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Bio-Roggen-oder Weissbrot, in Stücke gebrochen
  • 200 g Bio-Bergkäse, in Scheiben geschnitten

Menge

Für 4 Personen

Saisonal kochen

Die Zutaten für dieses Rezept haben Saison in den Monaten Januar, Februar, März, April, September, Oktober, November, Dezember.

Nährwerte

Eine Portion enthält
Kilokalorien668
Eiweiss50 g
Kohlenhydrate48 g
Fett31 g

Teilen