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Préparation
Note préparatoire
Remplacer les brocolis bio par d'autres légumes bio (petits pois, p.ex.).
- Cuire les orecchiette al dente dans un volume suffisant d'eau salée. Ajouter les brocolis au cours des 5-7 dernières minutes et poursuivre la cuisson. Egoutter.
- Griller le lard dans la poêle sans ajouter de matière grasse. Réduire le feu, ajouter l'ail et le persil et poursuivre la cuisson.
- Mélanger les orecchiette et les brocolis au lard, saler, poivrer.
- Dresser les orecchiette dans des assiettes, parsemer de copeaux de Sbrinz.