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Préparation
Cette recette est mise à disposition par Swissmilk.
- Beurre: mélanger tous les ingrédients, réserver au réfrigérateur.
- Mélanger les pommes de terre et le maïs avec l'huile, répartir sur 2 plaques. Cuire 15–20 min au four préchauffé à 200 °C. Permuter les plaques à mi-cuisson, saler.
- Saisir les escalopes sur les deux faces 3–5 min au total, saler, poivrer.
- Dresser les escalopes sur des assiettes, y ajouter du beurre à la moutarde d'estragon. Servir avec les pommes de terre et le maïs.