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Préparation
Note préparatoire
Variante de dressage: modeler des quenelles avec une ou deux cuillers à soupe et servir dans des assiettes à dessert.
Cette recette est mise à disposition par Swissmilk.
- Battre au fouet dans une jatte le yogourt avec le séré, le sucre, le sucre vanillé, le zeste et le jus de citron, jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
- Faire fondre la gélatine soigneusement pressée dans 2 cs d’eau dans un bain-marie chaud.
- Ajouter 2 cs de masse au yogourt à la gélatine.
- Incorporer la masse gélatineuse à la masse au yogourt en remuant au fouet. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme au niveau des bords.
- Ajouter délicatement au fouet la crème fouettée et la neige de blancs d’œuf. Dresser la mousse éventuellement avec une poche à douille dans des coupes ou des tasses. Réserver à couvert 2–3 h au réfrigérateur.
Cette recette est mise à disposition par Swissmilk.