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Préparation
Note préparatoire
Servir avec un risotto aux herbes, des pâtes ou des pommes de terre sautées accompagnées de légumes bio.
- Sortir la viande du réfrigérateur 1–2 h avant de l’apprêter. Tamponner avec du papier ménage, saisir des deux côtés 1–2 min en tout, saler, poivrer. Disposer sur un plat.
- Coiffer les escalopes d’une tranche de fromage, gratiner 2–3 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 180 °C. Décorer avant de servir.