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Préparation
Note préparatoire
Servir avec une salade mêlée bio.
- Crêpes: mélanger la farine et le sel, former un puits. Mélanger le lait, les œufs et le beurre, verser au centre du puits et travailler en une pâte lisse et épaisse. Laisser gonfler 30 min à couvert.
- Garniture: faire suer l’oignon dans le beurre. Ajouter les carottes et les panais, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire al dente à couvert, saler, poivrer. Saisir le jambon. Réserver les légumes et le jambon au chaud.
- Cuire 8–12 crêpes, garnir chaque crêpe de légumes, de jambon et de tilsit, plier ou enrouler.
- Faire revenir le beurre avec les feuilles de sauge, saler et verser en filet sur les crêpes avant de servir, servir chaud.