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Préparation
- Assaisonner les ailerons de poulet. Saisir durant 10 minutes, puis déglacer au cidre. Ajouter le miel et braiser à couvert durant 10 minutes environ sur petit feu. Réduire complètement le mouillement.
- Passer les ailerons de poulet dans les graines de tournesol. Dresser sur un plat et servir chaud.
- Pour la sauce, mélanger la moutarde et le séré. Incorporer la crème et le persil. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel, de poivre et de jus de citron. Servir en accompagnement des ailerons de poulet.