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Risotto aux poireaux et aux champignons de Paris bio

Name: Risotto aux poireaux et aux champignons de Paris bio
Ingredients: 1 oignon bio, finement haché; beurre bio pour faire suer; 1-2 poireau(x) bio (env. 350 g), paré(s), coupé(s) dans le sens de la longueur, puis en fines lanières; 350 g de riz à risotto bio; 2 sachets de safran bio; 1 dl de vin blanc ou de bouillon bio; 8-9 dl de bouillon bio chaud; 0,5 dl de demi-crème bio; un peu de sel et poivre; 400 g de champignons de Paris bio, nettoyés, coupés en 4; beurre bio pour faire revenir; un peu de sel et poivre; 50-100 g de Sbrinz bio, découpé en copeaux à l'économe; 1-2 cs de persil bio ciselé

Végétarien

Ingrédients

risotto aux poireaux:

1 oignon bio, finement haché
beurre bio pour faire suer
1-2 poireau(x) bio (env. 350 g), paré(s), coupé(s) dans le sens de la longueur, puis en fines lanières
350 g de riz à risotto bio
2 sachets de safran bio
1 dl de vin blanc ou de bouillon bio
8-9 dl de bouillon bio chaud
0,5 dl de demi-crème bio
un peu de sel et poivre

décoration:

400 g de champignons de Paris bio, nettoyés, coupés en 4
beurre bio pour faire revenir
un peu de sel et poivre
50-100 g de Sbrinz bio, découpé en copeaux à l'économe
1-2 cs de persil bio ciselé

Préparation

Risotto: faire suer l’oignon dans le beurre à rôtir, ajouter le poireau, étuver. Ajouter le riz et le safran, étuver. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire en remuant. Verser progressivement le bouillon chaud, mijoter 15-20 min à petit feu sans cesser de remuer. Incorporer la crème, saler, poivrer.
Décoration: dorer les champignons dans le beurre, saler et poivrer.
Répartir le risotto dans des assiettes creuses. Décorer de champignons, de copeaux de fromages et de persil.

Cette recette est mise à disposition par Swissmilk.

Ingrédients

risotto aux poireaux:

1 oignon bio, finement haché
beurre bio pour faire suer
1-2 poireau(x) bio (env. 350 g), paré(s), coupé(s) dans le sens de la longueur, puis en fines lanières
350 g de riz à risotto bio
2 sachets de safran bio
1 dl de vin blanc ou de bouillon bio
8-9 dl de bouillon bio chaud
0,5 dl de demi-crème bio
un peu de sel et poivre

décoration:

400 g de champignons de Paris bio, nettoyés, coupés en 4
beurre bio pour faire revenir
un peu de sel et poivre
50-100 g de Sbrinz bio, découpé en copeaux à l'économe
1-2 cs de persil bio ciselé

Durée de préparation

préparation: env. 40 min

Quantité

Pour 4 personnes

Cuisiner en fonction des saisons

Les ingrédients pour cette recette sont disponibles toute l'année.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient
Kilocalories809
Protéines64 g
Glucides81 g
Matières grasses23 g