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Préparation
- Battre le beurre en pommade dans un saladier. Bien mélanger le sucre, les œufs, le sel et le zeste de citron avec un mixeur. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d’environ 35 × 30 cm. Badigeonner la pâte de crème. Mélanger le sucre roux, la cannelle et la cardamome, puis saupoudrer le mélange sur la pâte. Rouler la pâte sur elle-même par le côté long. Couvrir le rouleau ainsi obtenu et le placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Couper le rouleau en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à mi-hauteur pendant environ 14 minutes.
- Sortir les escargots du four et les laisser refroidir sur une grille.
- Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et badigeonner le mélange sur les escargots.