I nostri principi più importanti sono:
TUTTI GLI INGREDIENTI DI ORIGINE AGRICOLA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA RICONOSCIUTA
Le materie prime per la produzione di prodotti Gemma provengono per principio da agricoltura biologica riconosciuta. Deroghe da questo principio sono possibili ma sono chiaramente definite.TRASFORMAZIONE DELICATA
I prodotti Gemma sono trasformati con procedimenti delicati. La trasformazione inutile non è ammessa. La trasformazione chimica nonché l'irradiazione e il trattamento con microonde sono esclusi.IMPIEGO MINIMO DI ADDITIVI E DI COADIUVANTI PER LA TRASFORMAZIONE
Nei limiti del possibile si rinuncia all'impiego di additivi e di coadiuvanti per la trasformazione, salvo se l'impiego di queste sostanze è indispensabile dal punto di vista tecnologico. Le sostanze devono essere di origine naturale e ottenute senza ricorso alla tecnologia genetica.Gli additivi e i coadiuvanti ammessi per la trasformazione di prodotti Gemma sono contenuti nell'allegato 3 dell'Ordinanza del DFE sull'agricoltura biologica (RS 910.181) parte A e parte B. L'ammissione da parte di Bio Suisse avviene in base a criteri specifici dei prodotti.